Saya orang Palembang. Dari lahir sampe segede gini tetep tinggal di Palembang tercinta. Nah, orang Palembang itu hobi makan pempek, malah yang bukan orang Palembang, kalo pernah ke Palembang pasti deh jadi doyan makan makanan yang satu ini.
Setahu saya ada beberapa tempat di Palembang yang terkenal dengan pempeknya yang enak. Kayak Pempek Nony, Pempek Pak Raden, Pempek Saga atau Sudi Mampir dan Pempek Candy. Beberapa mungkin sudah punya canag di kota-kota besar lainnya. Biasanya, kalo makan pempek di tempat-tempat tersebut, ga usah diraguin lagi deh rasanya gimana, udah jaminan mutu (kecuali di Pempek Candy, yang saya tidak suka rujak mie nya, yang buat saya ga pernah beli pempek atau apapun disana lagi). Pempeknya 1 buah aja, yang kecil itu bisa sampe Rp. 3.000, bayangin aja kalo makannya sampe 10 atau lebih, lumayan kan yah. :D Untuk pempek lenjer (yang berupa lenjeran dan tinggal dipotong-potong) pun harganya mahal, sekitar Rp. 17.000 s/d Rp. 25.000, dan kalo dah di potong paling juga 10 – 12 potongan pempek.
Makanya, karena alasan itulah ibunda saya, lebih sering buat pempek sendiri. Lebih murah, enak dan makannya puas. :D
Karena suami saya itu suka sekali pempek, makanya saya berniat untuk belajar membuat pempek dari Sang Ibunda tercinta. Untungnya pagi tadi, Mama dateng dan saya emang rencana ke pasar untuk belanja mingguan dengan dianter adek saya. Jadi, ga lupa deh beli ikan yang udah digiling halus dan sagu. Sampe dirumah langsung deh belajar buat pempek dengan instruksi Sang Mama. Yok, saya share dikit cara dan skrinsutnya.
Bahan :
- Ikan tenggiri papan giling 1 Kg (boleh ikan jenis lain ya!)
- Sagu Tani1 Kg
- 10 siung bawang putih (atau 1 bongkol ya namanya)
- 2 butir telur ayam
- Air putih sekitar 400 ml
- Penyedap rasa
- Garam
- Masukkan 1 kg ikan giling ke baskom yang cukup besar
- Masukkan 2 butir telur ke baskom yang berisi ikan giling
- Masukkan juga 1 sendok kecil penyedap rasa ke campuran telur dan ikan giling
- Lalu di ulek pake tangan sampai bercampur
Masukkan air putih sedikit demi sedikit di adonan diatas sampai dirasa cukup dan tidak terlalu lengket /kental- Tambahkan juga garam halus ke adonan, kira-kira 2 sendok lalu ulek kembali adonan
- Setelah itu, masukkan sagu sedikit demi sedikit sembari adonan tetep di ulek sampai seluruh sagu tercampur merata ke adonan
- Adonan selesai. Lalu siapkan rebusan air yang ditambahkan 1 sendok minyak goreng ke rebusan air, tunggu sampai mendidih
- Sambil menunggu air rebusan mendidih, kita buat adonan menjadi lenjer-lenjer pempek
Adonan tadi di ambil dan dibuat menjadi bola-bola sebesar bola kasti (lebih gede dikit gpp), setelah dibuat bola-bola lalu satu-satu di pipihkan dan dibuat menjadi lenjeran seperti skrinsut dibawah ini.- Lenjeran selesai. Jika air rebusan sudah mendidih, mulailah memasukkan lenjeran pempek ke air rebusan dan tunggu sampai lenjeran naik ke atas permukaan air.
Jadi deh. Tinggal di tiriskan dan potong-potong, lalu di goreng.- Sajikan bersama cuka pempeknya (cukanya beli aja di Nony, lebih enak dan pas banget ga terlalu pedes)
Silahkan mencoba :) dan saya juga berusaha agar tangan saya lepas dari bau amis ikan :D
Bawang putihnya dihaluskan trus masukin ke adonan ikan tadi
eh ya ,satu lagi tempet jual pempek kulit yg uenak banget di palembang, ada di PTC, tepatnya di PD Wawa lantai paling bawah, cobain deh, pasti ketagihan :D
trus klo utk cuko, setelah beberapa kali survey (versi saya), ampe sekarang kykny di Selendang Mayang yg paling enak
mantap ,,,boleh dicoba dirumah nih resepnya
saya juga sering bikin kalo lagi liburan,tips nya keren euy,,
thanks ya
Ini dia yang dicari saya, praktek ah
makasih boss artikelnya,, coba dehh
kebayang enaknya,
pernah coba tp kekerasan hehehe
resep ini seprtinya lebih mantabbb
enak banget, perlu dicoba nih resepnya…
mantab,,,,,, ada cara membuat pempek yang lain gak? http://ghandrix.blogspot.com/
waaa enak kayaknyaaa :cinta: :dandan: