Saya orang Palembang. Dari lahir sampe segede gini tetep tinggal di Palembang tercinta. Nah, orang Palembang itu hobi makan pempek, malah yang bukan orang Palembang, kalo pernah ke Palembang pasti deh jadi doyan makan makanan yang satu ini.
Setahu saya ada beberapa tempat di Palembang yang terkenal dengan pempeknya yang enak. Kayak Pempek Nony, Pempek Pak Raden, Pempek Saga atau Sudi Mampir dan Pempek Candy. Beberapa mungkin sudah punya canag di kota-kota besar lainnya. Biasanya, kalo makan pempek di tempat-tempat tersebut, ga usah diraguin lagi deh rasanya gimana, udah jaminan mutu (kecuali di Pempek Candy, yang saya tidak suka rujak mie nya, yang buat saya ga pernah beli pempek atau apapun disana lagi). Pempeknya 1 buah aja, yang kecil itu bisa sampe Rp. 3.000, bayangin aja kalo makannya sampe 10 atau lebih, lumayan kan yah. :D Untuk pempek lenjer (yang berupa lenjeran dan tinggal dipotong-potong) pun harganya mahal, sekitar Rp. 17.000 s/d Rp. 25.000, dan kalo dah di potong paling juga 10 – 12 potongan pempek.
Makanya, karena alasan itulah ibunda saya, lebih sering buat pempek sendiri. Lebih murah, enak dan makannya puas. :D
Karena suami saya itu suka sekali pempek, makanya saya berniat untuk belajar membuat pempek dari Sang Ibunda tercinta. Untungnya pagi tadi, Mama dateng dan saya emang rencana ke pasar untuk belanja mingguan dengan dianter adek saya. Jadi, ga lupa deh beli ikan yang udah digiling halus dan sagu. Sampe dirumah langsung deh belajar buat pempek dengan instruksi Sang Mama. Yok, saya share dikit cara dan skrinsutnya.
Bahan :
- Ikan tenggiri papan giling 1 Kg (boleh ikan jenis lain ya!)
- Sagu Tani1 Kg
- 10 siung bawang putih (atau 1 bongkol ya namanya)
- 2 butir telur ayam
- Air putih sekitar 400 ml
- Penyedap rasa
- Garam
- Masukkan 1 kg ikan giling ke baskom yang cukup besar
- Masukkan 2 butir telur ke baskom yang berisi ikan giling
- Masukkan juga 1 sendok kecil penyedap rasa ke campuran telur dan ikan giling
- Lalu di ulek pake tangan sampai bercampur
Masukkan air putih sedikit demi sedikit di adonan diatas sampai dirasa cukup dan tidak terlalu lengket /kental- Tambahkan juga garam halus ke adonan, kira-kira 2 sendok lalu ulek kembali adonan
- Setelah itu, masukkan sagu sedikit demi sedikit sembari adonan tetep di ulek sampai seluruh sagu tercampur merata ke adonan
- Adonan selesai. Lalu siapkan rebusan air yang ditambahkan 1 sendok minyak goreng ke rebusan air, tunggu sampai mendidih
- Sambil menunggu air rebusan mendidih, kita buat adonan menjadi lenjer-lenjer pempek
Adonan tadi di ambil dan dibuat menjadi bola-bola sebesar bola kasti (lebih gede dikit gpp), setelah dibuat bola-bola lalu satu-satu di pipihkan dan dibuat menjadi lenjeran seperti skrinsut dibawah ini.- Lenjeran selesai. Jika air rebusan sudah mendidih, mulailah memasukkan lenjeran pempek ke air rebusan dan tunggu sampai lenjeran naik ke atas permukaan air.
Jadi deh. Tinggal di tiriskan dan potong-potong, lalu di goreng.- Sajikan bersama cuka pempeknya (cukanya beli aja di Nony, lebih enak dan pas banget ga terlalu pedes)
Silahkan mencoba :) dan saya juga berusaha agar tangan saya lepas dari bau amis ikan :D
yg Penting cukonyo enak ke…jangan banyak Igo Iwaknyo…Gek Dak enak…hehehehe
wah…enaknyo bik…….
lebaran bisa dicicipin ndak
Mauuuuu =P~
*ngiler mode=on*
pempek dak becuko po dio lemaknyo!
wekekekekekekekek!
trendys last blog post..Bermain Petasan/Percon!
wuihhhhh dah pinter masak pempek yaaaaa tapi jangan banyak di uli gek pempeknyo keras.tapi cak nyo buatan mb nike berhasil yeee ckckck
ammahs last blog post..innalillahi wainna ilaihi roji’un
haloo nike …
Saya juga orang palembang
Sekarang tinggal dijakarta nih
lam kenal …
Pempeknyo pasti lemak yoooo
pinkys last blog post..Gathering Komunitas Detik Diundur
kalo yg aku makan itu ada telur di tenganya. trus, ada mpek2 yg pake tahu gitu bahannya. enaaaakkk…
itu pempeknya..
becuko dak becuko tenga duo :D
easys last blog post..Binatang..
kalo pempek yang bikin orang palembang asli pasti cihuy, kirimi satu porsi ke saya yah…
Bungkuuuuuuus!!
Riky Kurniawans last blog post..limited time
ikutan donk…
Ikutan; ajari yach :)
aiyaiyaiyaiy
lebaran nanti bikin yang banyak ya bu :)
hmmm, mpe-pe :D terima jadinya ada deh!!!
ngga pengen masaknya ah, pengen makannya doank :D
arda86™s last blog post..keren gilak lo njing !!!
Ye…Dah Bisa buat pempek ya :)
Kl gitu asyik dong, bentar lagi kan lebaran buat pempek yg banyak ya bu’, tar kami sanjo kerumah ya..
@Ibunk :
Cak itu ye Bunk?
@Nirwana sembilan benua :
Boleh, silahkeun…
@Kaitou Kid :
Kerumah ajah :D
@Trendy :
Betul!
@Pinky :
Mau?
@Juminten :
Pempek itu banyak macemnya La :)
@Easy :
Emang harganya masih tenga duo? :D
@Kishandono :
Okey, nanti saya ksh tau hrs transfer kemana :D
@Riky :
Lupa bungkusnya dimana ya Ky?
@Artha :
Boleh banget :p
@Perdi :
Monggo mampir Per..
@Yhadee :
Mau ?
@Arda86 :
Emang gitu sih kalo cowo :D
@Vhie_purple :
Mampir ya lebaran :D
waaaaaahhh,, pengen buat juga…
pempek emang enaaak bgggt.. :hepi:
Ongkis last blog post..Desain tumpeng malam 29
Klo pake ikan asin boleh nda?
hehe..
Nike : Kalo dah keras kek ikan asin, gimana ngadonnya? mau makan ikan asin byk gitu? :tanya:
wah kebeulan neh aku orang sunda cuma hobby banget ma pempek. aku mo coba ntar hasilnya gmn ku laporan yah.
cuma aku mau tanya klu adaan tambahin bumbu apa lagi. tq ya :senyum:
Nike : Adaan tinggal ditambah daun sop aja mbak yang diiris tipis-tipis (bener ga ya? :tanya:)
Kalo masak pempek aku dak pacak,……tapi kalo makannyo nomor satu,
Aku jugo penggemar berat makanan Pempek Asli Khas Palembang ni? Apolagi kalau makannya passs… abiss ….hujan….hmm…yummy.. dan di Bogor jugo ado yang jual Pempek yang uueeenaak?! serta maaanntaaaps?!, seperti di Kota asalnyo Palembang, …….yang selalu siiiips dech kualitas dan rasanyo,… lokasinyo di Perumahan Ciomas Permai namanya Pempek “ XENA “, Pempek Palembang Asli dengan Iwak Tenggiri, ( tempatnya kira–kira 100 m, sebelah kanan dari pintu gerbang perumahan itu ) salam yee…dari wong kito gallo nah.
kenapa setiap ada resep pempek pakai penyedap rasa kan kurang sehat apalagi unt anak2 apa kalau ndak pakai kurang enak bukankah dulu nenek kita ndak kenal penyedap tapi toh tetap enak apa dong gantinya ? siapa yang tau tolong dong
Ga usah dipake aja bu penyedap rasanya, gpp kok, masih tetep enak :)
Hallo… itu bawang putih nya buat apa? kapan dipakenya? makasih yah buat resepnya plus pake picture segala.. jadi termotivasi nih
itu bawang putih dihaluskan bu buat diadonan, juga buat cukanya
Ayuk e…ado resep untuk maksuba dak…lagi pengen euy….
aq dari bogor, meskipun aq aq bukan orang palembang, tapi aq cinta n hoby makan mpek2… pe paling jauh nyobain mpek2 pak raden yang dibandung…. hehehehe karena kalo msti k’palembang kejauhan… hiks7…
pe tiap sudut dibogor yang ada mpek2nya aq cari…. hehehehe… aq pengen tau cara bikin cukanya… aq nyoba bikin tetep z beda…. hehehe..
salam kenal nih…blog walking ya..
nyontek resepnya yaa….pengen banget buat pempek :)
makasihhh…..
.-= nurul´s last blog .. =-.
waaah jd pingin nyoba, dr pd beli mahal, ccok nih buat krismon
bos penggantinya sagu apa??? kalo pake tepung , tepung apa? yang lain apa? kalo sagu carinya susah banget di malang.
ga bisa diganti itu sagu.
nyoba bikin ah…!!!
Klo lenjeran gitu jadinya berapa lenjer dalam 1 kg mbak dan klo pake telor langsung aja gitu y telornya mentah masukkan?
bu nike salam kenal, boleh saya minta resep pempek yg lainnya seperti yang dipanggang atau yg saya tau namanya lenggang. terimakasih :senyum:
di kota saya ngga ada sagu tani :sedih: , jadi selain sagu tani bisa di ganti dengan tepung kanji ngga ?
Mak nyus nian pempeknyo tu….
Yth, Teman2
Saya mau tanya dimana kita bisa belajar atau kursus buat pempek yang lengkap (bulat, lenjer, keriting, kulit, otak2) termasuk tekwan, celimpungan dan laksan.
Ya satu paket lengkap gitu.
Dan berapa biayanya, tolong di email ke saya.
Terima kasih.
wahhh kayaknya mudah, penjelasannya lengkap disertai gambar…jadi pengen nyoba buat niy..soalnya keluargaku sangat suka mpek-mpek. makasih yah atas resepnya….
thanks ya atas artikelnya salam kenal
mantap…
boleh nih maen2 ke web aku :)
:minum: kok barusan sya buat.. mengikuti cara ini..
kenapa agak keras yah.. & juga susah sekali di bentuk sperti lenjer..
apa yg salah yah..?
coba perbandingan ikan giling dan sagunya, klo bisa ikan 1 kg dengan sagu 1kg juga atau sagunya dikurangi.
wahh,,thx atas infox y.aq aslix org lampung.kami sekeluarga suka bgt ma mpek-mpek.cm kami skrg tinggal dbanyuwangi.kami g bs bikin mpek-mpek.sdgkan dbanyuwangi g da yg jual.adanya di mall ramayana.tu pun harganya mahal bgt…..
wa,,, bagus baget tutorialnya mbak,,, lam kenal ya..
^_^,,,lalu bawang putih nya untuk apa???”
bawang putih emang bumbu utama bu wilda
Buat Para penggemar pempek yang ingin mempratekkan resepnya di atas .
Kami menjual daging ikan tenggiri asli dan ikan gabus yang sudah kami giling halus. nah
Baik sagu tani nya maupun gula batoknya .
Hub kami di
081220009091
081958836168
02160958949
atau email kami di [email protected] untuk mendapatkan penawaran harga kami.
Terima kasih
Salam Biru Laut
Poniman
nikeeee…aku gugling cara buat pempek dan dapet nya di link nike hihihi thanks yaa ntar mau praktek ahh.. :cium:
:piss: Bawang Putihnya buat Garnish ya? Koq gak dimasukkin juga ke adonan? :kaget: :makan: :piss: