05
Sep '08

Belajar Buat Pempek Yok!

Belajar Buat Pempek Yok!
Belajar Buat Pempek Yok!
Belajar Buat Pempek Yok!

  • Ikan tenggiri papan giling 1 Kg (boleh ikan jenis lain ya!)
  • Sagu Tani1 Kg
  • 10 siung bawang putih (atau 1 bongkol ya namanya)
  • 2 butir telur ayam
  • Air putih sekitar 400 ml
  • Penyedap rasa
  • Garam
Untuk komposisi ikan giling dan sagu itu saya buat 1 : 1 supaya enak dan kerasa ikannya.  Kalo mau ditambahin sagunya boleh, tapi sebaiknya jangan terlalu banyak, karena akan terasa lebih keras dan kurang terasa ikannya.
Cara buatnya gimana? Mari….
  1. Masukkan 1 kg ikan giling ke baskom yang cukup besar
  2. Masukkan 2 butir telur ke baskom yang berisi ikan giling
  3. Masukkan juga 1 sendok kecil penyedap rasa ke campuran telur dan ikan giling 
  4. Lalu di ulek pake tangan sampai bercampur 
  5. Masukkan air putih sedikit demi sedikit di adonan diatas sampai dirasa cukup dan tidak terlalu lengket /kental
  6. Tambahkan juga garam halus ke adonan, kira-kira 2 sendok lalu ulek kembali adonan
  7. Setelah itu, masukkan sagu sedikit demi sedikit sembari adonan tetep di ulek sampai seluruh sagu tercampur merata ke adonan
  8. Adonan selesai. Lalu siapkan rebusan air yang ditambahkan 1 sendok minyak goreng ke rebusan air, tunggu sampai mendidih
  9. Sambil menunggu air rebusan mendidih, kita buat adonan menjadi lenjer-lenjer pempek 
  10. Adonan tadi di ambil dan dibuat menjadi bola-bola sebesar bola kasti (lebih gede dikit gpp), setelah dibuat bola-bola lalu satu-satu di pipihkan dan dibuat menjadi lenjeran seperti skrinsut dibawah ini.
  11. Lenjeran selesai. Jika air rebusan sudah mendidih, mulailah memasukkan lenjeran pempek ke air rebusan dan tunggu sampai lenjeran naik ke atas permukaan air. 
  12. Jadi deh. Tinggal di tiriskan dan potong-potong, lalu di goreng.
  13. Sajikan bersama cuka pempeknya (cukanya beli aja di Nony, lebih enak dan pas banget ga terlalu pedes)

Silahkan mencoba dan saya juga berusaha agar tangan saya lepas dari bau amis ikan